29 juillet 2021

Sauce tomate à la viande et légumes {vidéo}

Cette sauce tomate s’apparente à la sauce bolognaise sans en être une. Puisque mes ados ne mangent pas tellement de légumes (argh!)… cette sauce est une bonne façon de leur en faire consommer tout un tas différent.
Je fais cette recette avec mon Instant Pot, mais vous pouvez très facilement la faire dans une sauteuse. Évidemment, cette sauce très versatile accompagne parfaitement des pâtes, mais elle est aussi délicieuse avec du riz, du quinoa ou encore avec des haricots verts. C’est également une bonne sauce pour faire des lasagnes 🙂

Sauce tomate à la viande et légumes {vidéo}

Nolwenn Barre Petitbois

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Cook Time 45

Course Main Course

Servings

Equipment

Instant Pot
Cuiller en bois
Planche à découper
Couteau
Économe
Petits bols

Ingredients

1 oignon
3 gousses d’ail
1 poivron rouge
1 courgette
2 carottes
Champignons de Paris
Huile
500 g de viande hachée note : j’utilise du poulet mais prenez ce que vous voulez équivalent: une livre environ
2 cuillers à soupe concentré de tomate
2 tasses Coulis de tomate
1 cuiller à café Paprika fumé
⅛ cuiller à café Cannelle en poudre
⅛ cuiller à café Muscade en poudre
¼ tasse vin rouge si possible, mais blanc convient aussi
Bouillon de légumes poudre ou cubes
1 cuiller à soupe Shiromiso
Sel au goût
Poivre au goût

Instructions

Épluchez et coupez l’oignon, l’ail, le poivron et les champignons en dés. Épluchez et râpez les carottes.
Dans la cuve de l’Instant Pot, ajoutez un peu d’huile. Sélectionnez la fonction « Sauté ».
Ajoutez l’oignon afin de le faire suer. Lorsqu’il devient transparent, ajoutez le reste des légumes. Faites sauter pendant quelques minutes.
Ajoutez la viande hachée. Mélangez bien afin de la séparer en petits morceaux.
Ajoutez les épices. Mélangez bien afin que les légumes et la viande s’en imprègnent. Il vaut mieux en mettre moins à cette étape pour pouvoir ajuster au besoin une fois la sauce terminée.
Ajoutez le coulis de tomates et le bouillon de légumes (en poudre ou en cubes) avec un peu d’eau. Note : attention, le fait de cuire sous pression va rajouter de l’eau pendant la cuisson, ne pas trop en mettre.
Appuyez sur « Cancel » avant de choisir l’option « Meat stew » qui normalement règlera l’Instant Pot automatique en cuisson sous pression pour 35mn. Assurez-vous bien que la valve soit tournée correctement sur « Seal ».
Une fois terminée, laissez la pression s’échapper naturellement pendant 10mn avant de tourner la valve pour évacuer le reste de la vapeur.
Faites bien attention en ouvrant votre Instant Pot, la vapeur est brûlante 😉
Dans un petit bol, mettez un peu du liquide et ajoutez-y le miso : à l’aide d’un petit fouet ou d’une fourchette, délayez le miso dans la sauce avant de remettre le tout dans la cuve.
Mélangez bien. Goûtez afin d’ajuster l’assaisonnement au besoin.
Servez sur votre choix de féculent ou sur vos haricots verts.